Le Alghe Kombu, in Occidente note come Kelp, sono molto usate in cucina per insaporire ed addolcire in modo naturale, per ammorbidire altri cibi o semplicemente come una qualsiasi altra verdura.

 

L'alga Kombu è un'alga bruna ricca di polisaccaridi e minerali come ferro, calcio, iodio e magnesio, e viene raccomandata in caso di sclerosi, nel trattamento delle artriti, nell'iper e ipotensione, negli squilibri ghiandolari, nelle malattie polmonari, cardiovascolari e nelle malattie della tiroide.

 

L'alga Kombu contiene anche due zuccheri semplici: glucosio e mannitolo, importanti per i diabetici perchè non elevano il tasso di glucosio nel sangue.

 

E' una delle alghe più ricche di iodio e, dei quattordici elementi essenziali per un corretto funzionamento metabolico dell'organismo umano, tredici sono presenti nell'Alga Kombu.

 

In cucina, esalta il gusto del cibo, lo rende più digeribile ed è utilissima nella cottura dei legumi in quanto contiene l'acido glutammico, un sostanza aromatizzante naturale dal potere ammorbidente.