La zona di produzione dell' Amarone della Valpolicella D.O.C. comprende 19 comuni della provincia di Verona.

Questo pregiatissimo vino nasce intorno al 1950 a causa probabilmente di un errore nella preparazione del Recioto.

L'Amarone è un vino nobile, prodotto in piccole quantità, con un metodo artigianale dai migliori grappoli delle terre del Valpolicella classico, raccolti a mano e posti ad appassire in appositi plateaux per 4-5 mesi.

In seguito all'appassimento, l'uva aumenta la concentrazione zuccherina del 25-30%. A fine febbraio viene pigiata e messa a fermentare per circa 25-30 giorni, viene poi messo in serbatoi d'acciaio e lasciato maturare in barriques per 16-20 mesi ed affinato in bottiglia per minimo 8 mesi.

 

Questo vino ha ottenuto la D.O.C. nel 1968. Ha caratteristiche uniche è ricco di alcol, di glicerina, molto strutturato e potente ma, ciononostante, elegante, tale da non avere uguali nel mondo.

 

E' un rosso vigoroso, corposo, dal colore granato intenso. Consistente, dai profumi nitidi, freschi, avvolgenti, che ricordano ribes, more e mandorle, con leggere note di vaniglia. Di buona struttura, con tannini morbidi e vellutati, con retrogusto armonico, lungo, persistente.

Può essere conservato per più di venti anni.

 

Si consiglia di stappare la bottiglia due ore prima di consumarlo ed eventualmente provvedere alla decantazione in caraffa. 

Ottimo con carni rosse e piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati. 

 

 

 

Colore: rosso rubino carico.

 

Profumo: caratteristico speziato, accentuato.

 

Sapore: pieno, vellutato, robusto.