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Antipasto di Aringhe e Peperoni


Antipasto di Aringhe e Peperoni

Un abbinamento insolito per questo antipasto veloce che può essere preparato in anticipo.

Dosi per quattro persone:

quattro arringhe affumicate,
due peperoni gialli carnosi,
una cucchiaiata di prezzemolo tritato,
un cucchiaino di semi di finocchio,
poco aceto,
olio extravergine di oliva,
sale, pepe.

Tempo necessario: circa tre quarti d’ora.

Scottare le aringhe su una graticola calda, spellarle, aprirle a metà, disliscarle e ricavarne i filetti.
Abbrustolire i peperoni sulla fiamma, strofinarli con un canovaccio per eliminare la pellicina, aprirli a metà, eliminare i semi e le nervature e tagliarli a pezzetti.

Riunire i peperoni e le aringhe in una coppa o su un piatto da portata e condire con una salsa preparata con abbondante olio, qualche cucchiaio di aceto, un pizzico di sale  e pepe, prezzemolo tritato e semi di finocchio.

Tenere in frigorifero fino al momento di servire.

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