Il procedimento per la preparazione dell'Arnaïot è molto simile a quello adottato per il Lard d'Arnad e il risultato finale non si scosta di molto.

 

Gli spallotti di maiali utilizzati per la sua produzione non sono però vincolati alla sola provenienza dalle cinque regioni italiane previste dal disciplinare del "Vallée d'Aoste Lard d'Arnad DOP" (Valle d'Aosta, Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna e Veneto).

 

La materia prima viene sgrassata e successivamente squadrata per poi essere posta a maturare in appositi recipienti, all'interno dei quali si alternano a strati di lardo sovrapposti, sale, acqua, spezie, aromi naturali ed erbe aromatiche di montagna. Qui la sua stagionatura procede per due mesi.

INGREDIENTI: Lardo di Suino, sale, piante aromatiche di Montagna, spezie. Non contiene conservanti