Bleu d'Aoste

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Bleu d'Aoste

Scheda del prodotto

Provenienza: Valle d' Aosta - Italia.
Conservazione: Dopo l'apertura conservare in frigorifero.

Quando l'esperienza e la passione per il proprio lavoro incontrano l'amore per la propria terra e i suoi prodotti, i risultati sono eccellenti, come il Bleu d'Aoste, formaggio vincitore, nella categoria erborinati, della 4° Olimpiade dei Formaggi di Montagna, svoltasi nell'0ttobre 2005 a Verona.

Le screziature blu che presenta nella pasta sono il segreto del suo sapore e del suo aroma unici.

Il Bleu d'Aoste è ottimo gustato da solo con pane caldo o accompagnato da un filo di miele di castagno o di marmellata al peperoncino, si abbina in modo perfetto a vini rossi generosi e robusti quali barbera e Barolo o, in alternativa, a vini bianchi liquorosi come Marsala o Moscato Passito.

Formaggio semicotto di latte vaccino intero pastorizzato.

Ingredienti: Latte vaccino intero pastorizzato, sale, caglio.

Il latte vaccino viene raccolto solo da allevamenti valdostani sopra i 600/700 mt slm.

Caratteristiche

Grasso sulla sostanza secca: non inferiore al 40%.

Forma: cilindrica a facce piane, con scalzo diritto.

Dimensioni: diametro delle facce circa 18 cm, altezza dello scalzo compresa fra 6 e 10 cm in relazione alle condizioni tecniche di produzione e al periodo di maturazione.

Crosta: rugosa, di colore grigio o rossiccio chiaro in funzione del grado di stagionatura.

Pasta: morbida, compatta, di colore bianco, non presenta occhiature, con caratteristica erborinatura.

Sapore: pronunciato, caratteristico, dovuto allo sviluppo di muffe specifiche.

Stagionatura: compresa fra 90 e 120 giorni su assi di legno in locali con temperatura da 8° a 10°C ed umidità relativa dell'85%.

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Eleonora di Pomezia - Italia dice:

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Ultimo Aggiornamento del sito
22 Maggio 2013

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