Il Bon Bocon è un salame di puro suino, per la sua preparazione vengono utilizzate tutte le migliori parti del maiale, dalla spalla alla coscia, al carré.

 

I tagli di carne vengono tritati finemente e successivamente impastati con sale, spezie, aromi naturali e vino rosso.

La lavorazione è simile a quella del cacciatore, anche se le dimensioni sono leggermente superiori. Il trito è insaccato in un budello naturale, le cui estremità sono legate a mano. Il peso del Bon Bocon, a stagionatura completata (circa un mese e mezzo) in un locale fresco e aerato, raggiunge i 400 gr.

 

Per gustare al meglio la fragranza del Bon Bocon, si consiglia di attendere una breve stagionatura, quando diffonde il suo caratteristico profumo e quando è già emersa in superficie la tipica muffa bianca.

 

 

INGREDIENTI: Carne Di: Suino Italiano, sale, vino, destrosio, saccarosio, spezie, aromi naturali, piante aromatiche di montagna.