I Boudin, sanguinacci particolari in cui la carne di maiale è mescolata con patate e barbabietole, sono fra i grandi classici della tradizione valdostana, preparati osservando scrupolosamente le antiche ricette tramandate da generazioni.

 

Lo Boudin viene preparato con patate bollite, pelate a mano e lasciate raffreddare, cubetti di lardo, barbabietole rosse (ottimo conservante naturale), spezie, aromi naturali, vino e sangue bovino o suino. Essi vengono insaccati in sottili budelli naturali e legati a mano, poi appesi ad essiccare per un paio di settimane.

 

Vengono prodotti anche nella versione "senza sangue" che si contraddistingue per il suo particolare color fucsia dovuto alle barbabietole.

 

Ottimo come antipasto freddo, può essere servito bollito, abbinato alle patate rosse di montagna oppure cotto per una quindicina di minuti al forno: una vera delizia anche per i palati più raffinati.

INGREDIENTI: Patate 70% - pancetta di suino 15% - lardo di suino 15% sangue suino, sale, vino, spezie, piante aromatiche di montagna, conservanti, E252-E250