Burro Chiarificato - Bero colò Formaggi Tipici :::

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Burro Chiarificato - Bero colò

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Scheda del prodotto

Provenienza: Valle d' Aosta - Italia.
Confezione: Vasetto di vetro
Conservazione: In luogo fresco

Burro Chiarificato (bero colò nel dialetto valdostano) per coloro che non intendono rinunciare al burro per friggere la loro cotoletta alla milanese o altre preparazioni, ecco il burro chiarificato prodotto secondo una antica ricetta della tradizione valdostana.

Il burro comune è una emulsione di acqua in grasso e va utilizzato solo a crudo o, comunque, in quelle preparazioni che non richiedono elevate temperature, in quanto ha un punto di fumo molto basso.

Pertanto, al fine di poterlo utilizzare per friggere, lo si chiarifica mediante la cottura a bagnomaria che lo priva dell'acqua e della caseina in esso contenute.