Culatello Salumi Tipici :::

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Culatello

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Scheda del prodotto

Provenienza: Parma - Italia.

Valori nutrizionali

Per 100 g di prodotto

Proteine: 28,3 g
Acqua: 44,7 g
Grassi (lipidi): 20,9 g
Colesterolo: 90 mg

Le informazioni complete sono riportate sulla etichetta del prodotto

Il Culatello è,un un insaccato dalla caratteristica forma a pera, viene preparato esclusivamente in alcuni comuni della provincia di Parma, in particolare nella zona di Zibello, il luogo di produzione più rinomato ed ha origini antiche.

E' uno dei salumi più prestigiosi della tradizione italiana, ottenuto dalla parte superiore della coscia di suino, privata della cotenna e parzialmente sgrassata.Viene insaccato in una vescica di maiale, legata con una fitta rete di corda e fatto stagionare per almeno 12 mesi.

Prima di consumarlo è necessaria una preparazione naturale, lenta e accurata: si prende il Culatello, lo si libera dalle corde che lo avvolgono, lo si mette sotto l' acqua corrente e lo si spazzola con cura.

A questo punto dovrà essere immerso in un recipiente contenente del vino bianco secco o rosso per 2 o 3 giorni. Una volta tolto dal vino potrà essere privato dalla pelle e tagliato in fette sottili.

Il Culatello ha un bouquet ricco e raffinato che ben giustifica la sua definizione di re dei salumi.

E' ottimo gustato semplicemente acompagnato da riccioli di burro e fette di pane.