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Fagiano al cartoccio


Fagiano al cartoccio

Un classico della selvaggina, in una variante valdostana, per renderlo ancora più saporito

Dosi:per 4 persone
 
Tempo per la preparazione: 1 ora e 15 minuti
 
Ingredienti:
1 fagiano
200 gr di Arnaïot "Bertolin"
1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino
3 foglie di salvia, sale e pepe.
 
Preparazione:
Salate e pepate il fagiano (senza esagerare) e imbottitelo con l'aglio, il rosmarino e la salvia. Lardellatelo con l'Arnaïot "Bertolin" tagliato a fettine sottili che fermerete alle estremità con l'aiuto di stuzzicadenti. Avvolgete il fagiano nella carta di alluminio per far si che il lardo trasmetta alla carne tutto il suo aroma. Ponete in forno, precedentemente riscaldato a 180°, e lasciate cuocere per 40 minuti.

Arnaiot

Il procedimento per la preparazione dell'Arnaïot...

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