Il  tonno e la scamorza affumicata son l’abbinamento vincente di questa focaccia che potrà essere servita,  tagliata a tranci, su un letto di insalatina fresca.

Dosi per quattro persone:

mezzo chilo di pasta lievitata,
150 g di scamorza affumicata,
100 g di tonno sott’olio sgocciolato,
olio extravergine di oliva,
sale grosso.

Tempo necessario: circa un’ora.

Dopo aver steso la pasta molto sottile, cospargere su metà di essa il tonno e la scamorza a fettine, quindi ripiegare la pasta libera sulla farcia e chiudere formando una specie di calzone. Trasferire la focaccia su una placca unta, pennellarla con un’emulsione di acqua e olio, spolverarla di sale grosso e lasciarla riposare per 30’ poi infornarla a 300° per 30’. Portarla in tavola calda, appena sfornata.