Le Foglie di Shiso Intere, le stesse messe a maturare per preparare le famose Prugne Umeboshi, appartengono ad una erbacea annuale, coltivata estesamente in Cina, Giappone e Corea, che ha inoltre trovato coltivazione in India e Vietnam.

E' pianta medicinale, ornamentale ed orticola della famiglia delle Lamiaceae, quindi analoga alla menta o al basilico, usata per secoli nella medicina orientale.

Le Foglie di Shiso, dal gusto molto piacevole, acidulo e salate, vengono usate nella cucina giapponese per aromatizzare i piatti (sushi, riso, zuppe o salse), in insalata o fritte (tenpura), per accompagnare piatti di verdura o preparare involtini di tofu o di cereali.

Ingredienti: Foglie di shiso (Perilla Frutescens), succo di umeboshi (prugne giapponesi, sale marino).