Il Grana Padano viene prodotto in quasi tutta la Valle Padana, fino a Trento ed è uno dei formaggi italiani più famosi e apprezzati che ha ottenuto la qualifica D.O.P. nel 1996.

 

Si produce col latte di mucche alimentate con foraggi e miscele di cereali o leguminose che rispettano i requisiti previsti dal consorzio per la tutela del Grana Padano. Sulla forma vengono impresse delle losanghe tratteggiate, che riportano alternativamente i termini " Grana " e " Padano ". Questo contrassegno, ripetuto su tutta la forma, permette di identificare il Grana Padano anche quando viene venduto a pezzi.

 

E' un formaggio semigrasso a pasta dura, la pasta ha colore bianco o giallo paglierino, l' aroma è fragrante, il sapore deciso ma al tempo stesso delicato, mai piccante. La crosta è dura, liscia e spessa, di colore giallo scuro.

 

L'inconfondibile sapore fanno del Grana Padano un formaggio insostituibile, che riunisce in sé tutte le caratteristiche che concorrono ad esaltare i sapori della cucina mediterranea.

 

Il Grana Padano viene usato principalmente come formaggio da grattugia, è ottimo da consumare anche a scaglie durante il pasto o come accompagnamento di carni crude e insalate. A piccoli pezzi può essere servito con l' aggiunta di qualche goccia di aceto balsamico di Modena e accompagnato da olive e capperi.

 

Si conserva avvolgendolo in un canovaccio umido nella parte bassa del frigorifero. 

 

Ingredienti: latte, sale e caglio.