Insalata d'Anatra all'Aceto Balsamico di Modena :::

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Insalata d'Anatra all'Aceto Balsamico di Modena

Insalata d'Anatra all'Aceto Balsamico di Modena

Un piatto leggero, di facile preparazione dal gusto delicato e fresco, ideale per l'estate. Nella la preparazione di questa ricetta vengono utilizzati numerosi prodotti di gran pregio: italiani e non, quali per esempio il Parmigiano Reggiano, l'Aceto Balsamico di Modena ed il Cognac.

Dosi: per 6 persone.

Tempo per la preparazione: 60 minuti.

Ingredienti:

2 petti d'anatra

300 g di succo d'arancia

300 g insalatine miste (soncino, radicchio trevigiano, riccia)

100 g di zucchero

20 g di Aceto Balsamico di Modena

una carota

una costa di sedano

un finocchio

Cognac, Parmigiano Reggiano, olio d'oliva, sale, pepe.

Preparazione:

Rosolate su entrambi i lati i petti d'anatra con un filo d'olio, salatemi e fiammegiate con il Cognac. Caramellate lo zucchero, diluitelo con il sugo d'arancia e versatelo sui petti d'anatra, che poi taglierete a cubetti e farete raffreddare nel fondo di cotttura. Salatate le verdure a datini (carote, sedano e finocchio) con un filo d'olio, salate e pepate. Miscelate l'aceto con il sale, pepe e 100 grammi di olio e conditevi le insalate. Servite i petti d'anatra con le verdure e le insalatine. Decorate con abbondanti scaglie di Parmigiano Reggiano.

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08 Febbraio 2012

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