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I Boudin, sanguinacci particolari in cui fra gli ingredienti compaiono cubetti di patate bollite di patate e barbabietole rosse, sono fra i salumi classici della tradizione valdostana, preparati osservando scrupolosamente antiche ricette tramandate da generazioni.
Il Capocollo è un salume crudo, stagionato e di grosse dimensioni, dal gusto intenso e delicato.
E' uno dei salumi più prestigiosi della tradizione italiana, ottenuto dalla parte superiore della coscia di suino, sgrassata e privata della cotenna.
Il Salame tipo Felino è conosciuto con il nome della cittadina dei colli parmensi dove viene prodotto da almeno due secoli, questo grosso e stretto salame di puro suino è preparato utilizzando esclusivamente tagli magri e di prima scelta provenienti dai maiali dei migliori allevamenti italiani.
Ultimo Aggiornamento del sito
18 Maggio 2013
