Il Kukicha Uji è un tè verde giapponese, prodotto nella regione di Uji, ottenuto utilizzando i rametti più sottili della pianta del Tè ed è conosciuto anche come "Tè di Tre anni", per via della sua preparazione.

Il Kukicha è composto da una miscela di tre componenti della pianta del tè:
• rametti di tre anni di età tagliati dalla parte inferiore della pianta
• rametti più robusti, raccolti ogni dieci anni, generalmente in inverno
• rametti più sottili e foglie, raccolti ogni anno in Marzo e Giugno (sono il prodotto della potatura che stimola la pianta a produrre nuovi germogli, usati per la produzione del Tè Verde).

I vari rametti sono raccolti, lasciati asciugare all'aria aperta e messi a riposare un anno per acquistare sapore.
In seguito, vengono tagliati, scelti secondo la dimensione, tostati per 15 - 20 minuti e, subito dopo,  impacchettati.
Il Kukicha, ottimo da gustare anche durante i pasti, è molto povero in caffeina ed è la bevanda più consigliata per l'uso giornaliero in macrobiotica.

Per assaporarne il sapore pieno e morbido, è sufficiente mettere una bustina filtro in teiera per ogni tazza di acqua bollente e lasciare in infusione per pochi minuti in base alla concentrazione che si vuole raggiungere.
 
Ingredienti: tè verde kukicha*.