Ricetta per 4 persone, di Linguine o spaghetti per 4 persone.

lessare 400g di spaghetti o linguine in acqua non salata.
Nel frattempo preparare un trito di prezzemolo, aglio, peperoncino, aggiungendo 8 cucchiai di olio di extravergine di oliva e 4 cucchiai di colatura.
Unire la pasta al dente, amalgamare bene (a crudo) e servire.

La colatura di Alici con il suo aroma inconfondibile, può essere utilizzato in sostituzione del sale ed unita ad un buon olio di oliva, per insaporire verdure fresche o lessate (patate, scarole, broccoli ecc.), zuppe di cereali e molti piatti di pesce.