Dalle prelibate carni di capre del territorio, si ottiene Lo Boc, un salame cotto prodotto con diverse parti dell'animale accuratamente snervate, sgrassate e successivamente tritate, cui si aggiungono porzioni di carne suina (in quantità inferiore a quella di capra).

 

Completano l'impasto il sale, le spezie, gli aromi naturali e il vino bianco.

 

Insaccato in budelli naturali, Lo Boc viene cotto per 8-10 ore a una temperatura non superiore agli 80°.

 

Ne risulta un salame morbido e saporito, ottimo come antipasto o servito a dadini nelle insalate che viene presentato in confezioni sotto vuoto.

INGREDIENTI: Carne di: capra 60%, suino italiano 40%, sale, destrosio, saccarosio, spezie, aromi naturali, erbe di montagna, antiossidante E301, Conservanti E250.