"Gli animali si nutrono, l'uomo mangia." Già secoli fa, lo affermava il politico  e gastronomo francese  Brillat-Savarin mettendo in evidenza come la curiosità nei confronti del cibo, il gusto di assaporarlo e apprezzarne il sapore, l'aroma e la consistenza fanno del mangiare un atto di vero piacere che trova il suo apice quando si coniuga con la salute e il benessere del nostro organismo.
Un sogno che non è così difficile da realizzare e non richiede grandi rinunce: è sufficiente imparare ad ascoltare e seguire i segnali che che mente e corpo ci inviano costantemente.

Ovviamente, è necessario porre attenzione alla quantità di cibo che si mangia e per farlo è sufficiente controllare l'ago della bilancia, ma non basta: infatti, è indispensabile che nella dieta quotidiana compaiono tutti i principi nutritivi che regolano la funzioni vitali, proteine,  grassi,  carboidrati, sali minerali e vitamine.

Altra regola molto importante che il nostro corpo ci può insegnare è che il nostro organismo deve poter contare su un apporto costante di energia e nutrienti ottenibile frazionando la giornata alimentare in tre pasti principali, colazione, pranzo e cena affiancati da due spuntini, uno a metà mattina e un leggera merenda nel pomeriggio.
Non a caso anche la saggezza popolare recita "Colazione da re, pranzo da principe e cena da povero".

L'alimentazione sana non può prescindere dalla scelta di prodotti buoni  e sicuri, dalla conservazione corretta in grado di mantenere intatte le loro virtù e da una cottura che che ne migliori le caratteristiche, aumentandone il gusto e l'aroma, rendendoli invitanti nell'aspetto ed eliminando la maggior parte degli eventuali germi presenti.

Le regole fondamentali del mangiar sano possono, quindi essere riassunte in cinque concetti fondamentali:
  varietà degli alimenti
  equilibrio nella quantità di calorie introdotte
  facile applicazione nella pratica quotidiana
  soddisfare senza essere troppo restrittiva
  insegnare a correggere i comportamenti alimentari sbagliati.