Il dolce, insieme al salato, all'acido e all'amaro, è uno dei quattro sapori che l'uomo è in grado di riconoscere attraverso le papille gustative e, pertanto, è intuibile come l'uomo preistorico, nella sua ricerca di cibi che la natura gli offriva , abbia rapidamente individuato un alimento dolce gradevolissimo e in grado di fornirgli energia: il miele.

L'utilizzo del miele si fa risalire all'età preistorica, come testimoniano  alcune pitture rupestri vicino a Valencia, in Spagna, che risalgono a quattromila anni fa. Considerato il cibo degli dei nella antica mitologia greca, veniva offerto nelle cerimonie Incas al Dio-Sole e ai morti, insieme al latte e al vino, come riporta Omero nell'Odissea.

Consumato soprattutto nella prima colazione del mattino, in alternativa alla marmellata, e in cucina come ingrediente per dolci o come dolcificante, il miele ha anche poteri terapeutici: gli antichi lo consideravano una medicina e Ippocrate lo consigliava per il trattamento di ulcere e ferite, per i disturbi respiratori e le malattie della pelle, così lo citano come prezioso medicamento sia i testi indiani di medicina sia il Corano.

E' sempre stato enfatizzato soprattutto il suo potere antibiotico e, oggi, viene consigliato anche come alimento preventivo per aumentare le difese dell'organismo.

Il Miele sembra avere un potere battericida nei confronti di molti germi che attaccano l'intestino e giovare anche a chi ha problemi di fegato.