Pan nociato di Todi
Pan nociato di Todi
L’abbinamento della dolce uvetta sultanina con il sapore deciso del pecorino rendono questa focaccia, che richiede più fasi per la sua preparazione, insolita, ma veramente squisita!
L’abbinamento della dolce uvetta sultanina con il sapore deciso del pecorino rendono questa focaccia, che richiede più fasi per la sua preparazione, insolita, ma veramente squisita!
Dosi per quattro persone:
mezzo chilo di pasta da pane,
mezz’etto di strutto di maiale,
mezz’etto di pecorino grattugiato,
mezz’etto di noci sgusciate,
mezz’etto di uvetta sultanina,
due o tre chiodi di garofano,
mezzo decilitro di vino rosso,
poco burro,
olio, sale, pepe.
Tempo necessario: circa un’ora e mezza, più il tempo per far riposare e livitare la pasta.
Trascorso questo tempo, mettere la pasta da pane sulla spianatoia e lavorarla bene incorporandovi il composto preparato; dargli la forma di un pagnotta, fargli una incisione a croce sulla superficie e lasciarla lievitare per altre dieci ore.
Ultimo Aggiornamento del sito
08 Febbraio 2012
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