Pancetta Steccata Salumi Tipici :::

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Pancetta Steccata

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Scheda del prodotto

Provenienza: Valle d' Aosta - Italia.
Confezione: Sottovuoto.
Conservazione: In frigorifero

Il trattamento alimentare osservato per produrre la Pancetta steccata è il medesimo di quello utilizzato per la versione "tesa".

Definite le forme quadrate, la Pancetta viene piegata a libro e "imprigionata", con l'ausilio di una pressa, tra due bastoncini di legno, generalmente di castagno o betulla, tenuti assieme da cordino elastico in modo tale da rendere le due parti ben aderenti.

Le forme piccole sono inserite all'interno di budelli sintetici mentre quelle più grandi vengono cucite a mano con un robusto ago d'acciaio.

Diversamente a quella tesa, la Pancetta steccata non viene privata dalla cotenna e la sua stagionatura è di circa quattro mesi.

Il gusto può essere dolce e particolarmente gradevole

INGREDIENTI: Pancetta di Suino Italiano, sale, spezie, aromi, antiossidanti: E300-301- Conservanti: E252 E250.