Il Pecorino Sardo ha storia relativamente recente che riassume una tradizione regionale legata da secoli ad una economia dedita alla pastorizia.

 

Il Pecorino Sardo viene, infatti, prodotto su tutto il territorio della regione Sardegna con solo latte intero di pecora proveniente da allevamenti local e ha acquisito la certificazione DOP nel 1996. Viene prodotto in due tipologie: dolce, in forme da 1 a 2, chilogrammi, stagionato da 20 a 60 giorni e il maturo, in forme da 1,7 a 4 chilogrammi, destinato a una stagionatura più lunga.

 

Il Pecorino Sardo dolce ha gusto delicato, aromatico e leggermente acidulo, la pasta è di colore bianco paglierino, morbida e compatta, la crosta è liscia e sottile.

 

La sua qualità è garantita dal consorzio di tutela che attraverso una costante vigilanza assicura al consumatore il rispetto dei disciplinari di produzione.

 

Un eccellente formaggio da gustare a tavola o utilizzare in cucina.

Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici vaccini.