Il Pinot Noir è un vitigno di origine francese, più precisamente della Borgogna, anche se ormai molti cloni messi a dimora in Valle d'Aosta provengono dalla vicina Svizzera. Un vitigno non molto diffuso a causa della sua limitata redditività e delicatezza. Ormai da molti anni coltivato in Valle d'Aosta dove i grappoli maturano piccoli e cilindrici spesso alati.

 

A Chambave il Pinot Noir viene vinificato in bianco, un tipo di vinificazione che evidenzia le caratteristiche di questo vitigno; il risultato è un vino dal colore caratteristico, ricorda la buccia di cipolla con marcati riflessi rosati, limpido e brillante.

 

I profumi, di buona intensità, ci ricordano l'ananas, la banana e delicatamente i lamponi e le ciliegie.

In bocca il vino è di piacevole freschezza, secco e armonico, delicatamente tannico con piacevoli sensazioni finali sapide. Vino di buon corpo, equilibrato.

 

Buono l'abbinamento con la "mocetta".

 

Vista: color buccia di cipolla con riflessi rosati molto brillante.

Olfatto. profumi intensi e persistenti, fruttati.
Riconoscimenti: ananas, banana, molto delicatamente lamponi e ciliegie.

Gusto. in bocca il vino è molto equilibrato, secco, caldo e morbido, una piacevole freschezza con una delicata sensazione tannica.

Sensazioni finali: molto piacevoli le sensazioni di equilibrio del vino con la chiusura sapida del vino.

Abbinamenti: ottimo con la mocetta e con le preparazioni alla valdostana: prosciutto e fontina.

Giudizio finale:  vino fresco e equilibrato di facile abbinamento.