Le erbe aromatiche di montagna profumano questo prosciutto conferendogli un sapore particolare e inconfondibile.

 

Il prosciutto crudo alle erbe di montagna di Saint Marcel è prodotto seguendo procedure specifiche.
 
Alla lavorazione, ispirata alla tecnica applicata dagli stagionatori da Langhirano, vengono apportate alcune varianti nel processo produttivo: tempi diversi nella salatura, aggiunta di una miscela di erbe aromatiche di montagna e stagionatura in un ambiente naturale con un clima asciutto e ventilato.