La Raclette è un formaggio prodotto nella regione dell' Alta Savoia, nato circa cinque secoli fa.

 

E' un formaggio grasso, aromatico a pasta semidura, a base di latte vaccino, lavorato senza additivi.

La sua pasta è adatta alla fusione e, quando è calda, ha un ricco gusto di latte. Il sapore è delicato, dolce e diventa aromatico col progredire della maturazione.

 

In cucina, la Raclette si può combinare con le più svariate pietanze e ha dato il suo nome ad un piatto tipico che prevede che la raclette venga fatta scaldare e fondere e sia servita con patate cotte al vapore.

 

Ingredienti: latte, fermenti lattici, fermenti di stagionatura, caglio, sale. CaC12. Coloranti: E150a, E160b. Conservante: E235.