"Refrain" è il vino spumante nato dal confronto di due zone viticole Valdostane tra le più importanti: Chambave e Morgex. I wine-maker Andrea Costa della Crotta di Vegneron e GianLuca Telloli della Cave du Vin blanc de Morgex et La Salle uniscono le loro esperienze e danno origine ad un prodotto nuovo nel panorama enologico Valdostano.

Refrain è un uvaggio studiato per dare un vino fresco, ma allo stesso tempo morbido e di carattere: la tipica freschezza del Priè Blanc (vitigno del Blanc de Morgex et La Salle) si armonizza con i profumi e il frutto dello Chambave Muscat e del Muller Thurgau, mentre la struttura si deve al Pinot Noir vinificato in bianco.

 

La tecnologia enologica utilizzata costituisce quanto di meglio il panorama vinicolo oggi possa offrire nel massimo rispetto della qualità dell'uva di montagna. Per le macerazioni di Muller e Muscat viene usata la tecnica del freddo; il Priè Blanc è trattato con un"élévage sur lie", mentre il Pinot Nero è attentamente vinificato in bianco senza l'uso di decoloranti. L'evoluzione dei vini prima della presa di spuma avviene totalmente in acciaio. Le basse temperature favoriscono l'illimpidimento naturale e il mantenimento del frutto di base. La presa di spuma avviene nell'unità operativa di Valdobbiadene, dove la decennale esperienza nella produzione del "Blanc Frippon" (metodo Charmat della Cave de Morgex) è sfruttata per la produzione del Refrain.

Il bagaglio olfattivo si può definire ampio e, sopratutto, floreale e fruttato: si riconoscono il melone, la pesca, la banana a cui si uniscono note di salvia e menta. L'equilibrio gustativo conferisce un'eleganza suadente, che si prolunga in modo stupefacente nella persistenza delle sensazioni.

 

Vista: brillante, dal colore giallo paglierino intenso di grande vivacità. Il perlage è molto fine, intenso e di ottima persistenza.

 

Olfatto: i profumi sono intensi e persistenti, di ottima qualità olfattiva. Il bagaglio olfattivo può essere definito ampio, floreale e fruttato; si riconoscono sentori di fiori di montagna, melone, pesca, banana e note di salvia e menta.

 

Gusto: l'impatto gustativo è quello della morbidezza del vino dovuta allo zucchero residuo e alla buona alcolicità; le note morbide sono ben armonizzate e equilibrate dalla freschezza, dalle bollicine e dalla marcata sapidità del vino. In chiusura una delicata sensazione amarognola dà equilibrio alla morbidezza.Vino di buon corpo, equilibrato intenso e persistente.

 

Sensazioni finali: pieno, pulito, di buona sapidità e persistenza.

 

Abbinamenti: ottimo come aperitivo; la sua freschezza, accentuata dal perlage, lo rende particolarmente adatto per preparazioni di pesce con note grasse; buono in abbinamento a paste secche (tegole) non troppo dolci, accompagnate da uno spruzzo di panna.

 

Bicchiere di servizio: flute con apertura larga per favorire non solo il perlage ma anche i profumi.

 

Giudizio finale: vino fresco, vivace e suadente, armonico con piacevoli sensazioni olfattive e gustative.