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Riso al rouge des caves


Riso al rouge des caves

Ingredienti:
 400 grammi di riso, g. 1 00 di burro, 1 cipolla, 1 l circa di brodo di carne, sale, pepe, parmigiano grattugiato, 2 bicchieri di Rouge des Caves.
 
Preparazione: Rosolare con 50 g. di burro la cipolla tritata molto finemente, unire il riso e far rosolare mescolando, bagnare con il vino e farlo consumare completamente, aggiungere poco alla volta il brodo caldo sino a cottura ultimata.
Togliere dal fuoco e unire il rimanente burro, il parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe, versare quindi nel piatto di portata. Il riso deve rimanere morbido e non troppo asciutto.
 
Accompagnare con un vino Rouge de caves

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