Il Salame tipo Felino è conosciuto con il nome della cittadina dei colli parmensi dove è prodotto da almeno due secoli, questo grosso e stretto salame di puro suino è preparato utilizzando esclusivamente tagli magri e di prima scelta provenienti da maiali dei migliori allevamenti italiani.

 

Il Salame tipo Felino è fatto con carne di suino triturata a pasta grossa e impastata con sale e  pepe in grani. Iin un secondo momento,verranno aggiunti pepe e aglio pestati in un mortaio con del vino bianco.

Il composto così ottenuto viene insaccato in un budello di suino, che conferisce al Salame tipo Felino la caratteristica forma irregolare, e fatto stagionare per non meno di un mese in appositi locali di maturazione.  La stagionatura proseguirà poi in ambiente ventilato per un periodo che va dai due ai quattro mesi.

 

Al taglio il Salame tipo Felino si presenta di colore rosato con dadini bianchi e ha gusto  morbido e delicato.

 

Perfetto dall' antipasto alla merenda, questo salame è una delle più stuzzicanti specialità gastonomiche di Parma, apprezzata a tutte le età.