Il Sesamo Nero Bio è una varietà di sesamo che produce semi di colore nero conosciuta anche come shamar o mavro, dal greco, che ha un sapore più intenso e oleoso del sesamo bianco.

È usato quasi esclusivamente nelle cucine dell'estremo oriente, perciò è poco conosciuto in Europa, fatta eccezione per la cucina greco-turca dove lo si può trovare mescolato al sesamo bianco per guarnire il pane.

Ingrediente importante di molte ricette cinesi e giapponesi, può essere tostato o meno per farne piatti orientali quali la zuppa dolce cantonese di sesamo nero e, solo o mescolato con sesamo bianco, può essere utilizzato per formare la crosta esterna del sushi uramaki.

Ingredienti: sesamo nero.
   
Valori nutrizionali

kc    587
kJ    2425
Glucidi    5.5
Proteine tot.    17.9g
Glucidi solubili    0.41g
Lipidi tot.    54.8
Saturi tot.    8.12g
Fibre Alim.    12.7g
Na    0.01g

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