Seleziona lingua: Italiano Inglese Tedesco
 

Soupe d'Arnad


Soupe d'Arnad

Una minestra gustosa e nutriente, ottima per le giornate invernali, che vede fra i suoi ingredienti il Lardo d'Arnad.

Dosi per 4 persone:
 
50 gr di Lard d'Arnad
200 gr di cotenne
200 gr di fagioli borlotti (lasciati in ammollo per una notte intera)
1 cipolla
600 gr di pomodori maturi
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
alloro, basilico, olio, sale e pepe.
 
Tempo per la preparazione: 1 ora e 30 minuti. 
 
Immergete le cotenne e il Lard d'Arnad  nel brodo vegetale e portateli a ebollizione fintanto che risulteranno morbidi, quindi scolateli e, ancora caldi, tagliateli a piccoli cubetti. Nel frattempo lessate i fagioli.
Preparate il sugo di pomodoro tritando la cipolla e lasciandola appassire in poco olio e vino bianco; aggiungetevi i pomodori pelati tagliati a piccoli cubetti e alcune foglioline di basilico. Insaporite il tutto per alcuni minuti, aggiungete il lardo, le cotenne, il brodo vegetale e i 3/4 dei borlotti lessati e scolati della loro acqua di cottura.
Amalgamate il composto e cuocetelo per qualche minuto, prima di completare la cottura con i fagioli rimasti passati nel frullatore, Aggiustate il sale e il pepe e servite la "soupe" bollente.

Lardo d'Arnad DOP

Il Lardo d'Arnad, prodotto a denominazione di...