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Tagliolini Bistrot all' Arnaiot


Tagliolini Bistrot all' Arnaiot

I Taglioini Bistrot all'Arnaiot sono un primo piatto che può essere considerato un "piatto unico" per la completezza e la varietà degli ingredienti in esso contenuti

Dosi per 4 persone.
 
Per la pasta:
200 gr di miscela di farine per pasta
2 uova
un pizzico di sale
acqua quanto basta.
 
Per il sugo:
100 gr di Pancetta tesa
300 gr di pomodoro fresco tagliato a dadini
50 gr di panna da cucina
100 gr di Arnaïot
peperoncino fresco, sale quanto basta, un rametto di salvia.
 
Tempo per la preparazione: 45 minuti
 
Versate in un'impastatrice la farina, le uova e il sale ed amalgamate il tutto per una ventina di minuti. Aggiungete l'acqua, quanto basta per rendere il composto solido ma omogeneo, e impastate per altri dieci minuti (l'impasto si può ottenere anche manualmente versando gli ingredienti su una spianatoia e procedendo alla lavorazione manuale). Tirate la sfoglia fino a renderla sottile, dopo di che tagliatela in modo da ottenere tanti rettangoli irregolari. Affettate la Pancetta tesa e l'Arnaïot  a cubetti e fateli rosolare, aggiungete il pomodoro fresco, la panna e il peperoncino tagliato fine. Completate la cottura della salsa fino ad addensarla. Nel frattempo cuocete la pasta che condirete con il sugo ben caldo.

Arnaiot

Il procedimento per la preparazione dell'Arnaïot...