Violino di Capra Salumi Tipici :::

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Violino di Capra

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Scheda del prodotto

Provenienza: Valle d' Aosta - Italia.
Confezione: Sottovuoto.
Conservazione: Dopo l'apertura conservare in frigorifero.

Il Violino di capra si ricava dalle sole cosce di capre alpine, lavorate lasciando l'osso all' interno così da conferire loro l'aspetto di un piccolo prosciutto crudo.

Per la sua preparazione, il violino di capra viene posto a macerare con aromi naturali e spezie per 15-20 giorni durante i quali, a giorni alterni, si procede al "massaggio".

Dopo essere stato appeso ad asciugare per poco meno di una settimana, si passa all'essiccazione vera e propria che, a seconda della pezzatura, varia da 1 a 3 mesi.

Dal gusto unico e inconfondibile, è ideale come antipasto.

E' venduto in confezioni sotto vuoto.

INGREDIENTI: Carne di capra, sale, spezie, destrosio, saccarosio, aromi naturali, piante aromatiche di montagna, conservante: E250-E252