Ingredienti: 5 bicchieri di acqua tiepida o brodo, 100 g. di fatina di tapioca, 1 patata bollita, 30 g di burro, 2 cucchiai di formaggio grana, sale.

Preparazione: scaldare il burro in una pentola, aggiungere la farina di tapioca e l'acqua. Salare, portare ad ebollizione e far cuocere per 15 min. A cottura ultimata aggiungere la patata bollita schiacciata e il formaggio grana ed amalgamare bene.